Pédiatre au SAMU de Paris depuis juin 2020, Olivier Guillard est également diplômé d’un master en science politique de développement et aide humanitaire. Au cours de son exercice professionnel, il a travaillé sur des postes hospitalo-universitaires en cardiologie pédiatrique et en réanimation cardiaque pédiatrique (hôpital Necker-Enfants malades et hôpital Marie-Lannelongue), à Médecins Sans Frontières et comme chargé de projet au Samusocial de Paris. Il développe des projets au SAMU de Paris en partenariat avec le Samusocial de Paris et le Samusocial International.